豚の角煮
材料
豚バラブロック ６００ｇ〜
長ネギの青いところ １，２本分
しょうがの薄切り １欠け分
出汁 ６００ｃｃ位
酒 １カップ
砂糖 大さじ３位
しょうゆ ５０ｃｃ
作り方
１．鍋に、豚バラブロック、長ネギの青いところ、
しょうがの薄切りを入れ、たっぷりの水を注ぎ火を入れます。
２．煮立ったら、あくを取りながら、３０分くらい煮ます。
取り出し、３〜５ｃｍのお好みの厚さに切ります。
３．さっと、洗ってフライパンで軽く焼いてください。
（余分な油が落ちますよ！）
４．洗った鍋に、出汁、お肉、砂糖、酒を入れ
さらに３０分〜１時間くらい煮ます
（煮汁はかぶるくらいの量にします。
汁気が少なくなったら水をたしてください）
５．しょうゆを加え、さらに３０分煮ます。
やらかいお肉にするために、
下茹では必ず水から行ってください。
砂糖は白砂糖よりきび砂糖などを使ったほうがコクがでます。
お醤油は酒や砂糖と一緒に入れてもいいのですが
分けたほうがなんとなくお肉が柔らかくなる気がします
時間はかかりますが
ご飯にもお酒にも合う定番ですね！
一度冷ましてから火を入れると味がしみこみますし
翌日、翌々日の方が美味しくなりますよ♪