モツ煮
材料
白モツ ３００ｇ前後
にんじん １／２ヶ
大根 １／４ヶ
こんにゃく 半分
長ネギ １本
しょうが 適量
だしの素、酒、みりん、しょうゆ、味噌
作り方
１．鍋にお湯をわかし、
しょうが（２×３ｃｍくらいのを輪切り）と
長ネギの青いところ
白モツ、酒大さじ２くらいを入れてぐらぐら煮る
２．ざるにあけ、水でよく白モツを洗う
（しょうが、ネギの青いところは捨ててください）
３．鍋に、にんじん、大根、白モツ
しょうが（２×３ｃｍくらいのを細切り）を入れ
煮立ったらアクを取り、ちぎったこんにゃくも入れさらにアクを取る
４．酒 大さじ１〜２、だしの素 中さじ １くらい
みりん 大さじ１を入れる
５．みそは大さじ３〜５くらい（味をみつつ・・・）
しょうゆも大さじ１くらい（これも味をみつつ）
あとは煮込んで下さい
６．最後にネギのみじん切りを入れます。
完全に自己流です。
適当ですが、食べて美味しいのでＯＫです。
こんにゃくを入れると肉が硬くなる、って話も聞きますが
入れてしまいます。
早い時間に作って、一度火を止めて冷まし
また火を入れる・・・というのが味がしみて良いようです。