アジの梅醤油焼き
材料（４人分）
アジ ４尾
長ネギ １〜２本
たれ
醤油 大１
酒 大１
みりん 大１
だし汁 大３
梅肉 ３ヶ分
塩 少々
作り方
１．長ネギは適当に・・３〜４ｃｍくらいに切る。
フライパンにサラダ油をしき、
弱火で焦げ目がつく程度に焼く。
塩を少々ふってしんなりさせ、取り出す。
２．タレの材料を合わせる
（梅は種を取って、包丁で少し叩いてね）
３．アジは３枚に下ろす。
（足りなさそうならサラダ油を少し足して）
さっきのフライパンで強火でアジを両面焼く。
弱火にしてアジにタレをかけながら焼く
４．アジを取り出し、皿に盛り、
長ネギをフライパンにいれさっと焼く
青しそなんかをかけても良いです。
だし汁なんて無いよ！という時は、
水とだしの素で♪
アジを三枚に下ろす、というのが最大の難関
でも、どうせ焼いてしまうのだし
少々形が崩れていても大丈夫！
トライしてみましょう。
「骨に肉がたくさんついちゃって勿体無い！」
そんな時は、小さいフライパンに
１ｃｍくらいの深さで油を熱し・・・から揚げに！
二度上げすると、立派な”骨せんべい”です。